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家庭芝士慕斯蛋糕
家庭芝士慕斯蛋糕

家庭芝士慕斯蛋糕

准备时间:60分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.07 08:48

今天闲来没事在家,想做一款芝士慕斯蛋糕尝尝,因为听说好久这个蛋糕了,一直想找个机会尝试一下的。近似固体食物,营养价值极高。家庭芝士慕斯蛋糕含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,口感丝滑,味道甘甜,脾胃功能弱的人应尽量少吃。

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主料

辅料

  • 吉利丁 :2.5片

具体步骤

  • 第一步
    1.全蛋加入白砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡),打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻
  • 第二步
    2.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌
  • 第三步
    3.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀
  • 第四步
    4.面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右
  • 第五步
    5.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏,吉利丁片放入冰水泡软
  • 第六步
    6.鸡蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白
  • 第七步
    7.加入奶酪搅打至无颗粒状态,将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步,隔热水搅拌溶化,放入冰箱冷藏片刻
  • 第八步
    8.淡奶油打至6分发,和奶酪糊混合,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 第九步
    9.取出冷藏的模具,倒入奶酪奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可,取出表面筛咖啡粉,装饰一下即可食用

烹饪技巧

  • 1、注意搅拌手法。2、全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。3、隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。

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