香橙芝士慕斯

具体步骤

• 第一步
  1. 脐橙2个：1.5个榨汁后过滤（约120g）另外半个将果肉剥成小块；一个橙皮磨成茸（只要橙色的部分）橙汁少许
• 第二步
  2. 糖 蛋黄 粟粉拌匀
• 第三步
  3. 牛奶小火加热到将沸腾的状态，离火缓慢冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌
• 第四步
  4. 再将搅拌均匀的混合物倒回锅中小火加热至变得浓稠，离火放凉
• 第五步
  5. 橙汁 橙皮 果肉 果酱在锅中混合稍微加热，2片鱼胶片泡软，加入橙汁中搅拌至融化。离火放凉
• 第六步
  6. 芝士隔水加热打软，分别加入蛋奶糊和橙汁充分拌匀，再加入少许橙皮酒
• 第七步
  7. 鲜奶油打6分发，与芝士糊拌匀
• 第八步
  8. 慕斯圈中放入一片蛋糕片，再将馅料倒入，冷藏隔夜。
• 第九步
  9. 饰面约50ml橙汁加热，加入1片泡软的鱼胶片拌匀，倒在蛋糕表面，冷藏半小时以上至凝固，再用水果装饰即可。