可爱的黑芝麻马卡龙

具体步骤

• 第一步
  杏仁粉20克、黑芝麻粉10克、糖粉30克混合，用碾磨机磨细，分2-3次加入11克蛋白拌匀
• 第二步
  蛋白11克，加入白砂糖5克，打发至硬性发泡，25克白砂糖加水煮至120℃，将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内，边倒边打，直到打到蛋白霜光滑挺立，分2-3次倒入步骤1中
• 第三步
  混合拌匀，此时面糊滴落成缎带状
• 第四步
  装入裱花袋子
• 第五步
  在高温烤布下垫上画好圆圈的纸，挤出约3厘米左右的大小(此时可预热烤箱40℃)
• 第六步
  将挤好的马卡龙放入烤箱中下层烘10-12分之后，触摸马卡龙表皮不粘手即可(具体时间，请根据个人烤箱情况判断)
• 第七步
  直接开启烤箱140℃，上下火，13-14分钟，时间过半的时候，开烤箱迅速换个方向，待成熟加入馅料即可(黄油40克、奶酪20克打发加入1勺黑芝麻粉拌匀)