美味菠萝果酱蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1.锅里煮热水，把黄油隔水融化。
• 第二步
  2.融化的黄油捞出，把牛奶和淡奶油混合也隔水加热，其实配方是60克牛奶，我们上午观摹的是加了五克淡奶油代替牛奶的，很香，我想多一点应该更好我就用十克淡奶油，50克牛奶了，果然不错，如果没有淡奶油就用60牛奶吧。
• 第三步
  3.黄油趁热加入低粉高粉混合。
• 第四步
  4.把牛奶取出来也加入
• 第五步
  5.四个鸡蛋，取三个蛋清放在盆里，一个全蛋加三个蛋黄放在碗里混合，然后慢慢加入4里面，我分了四次加入，避免油水分离。
• 第六步
  6.混合好的蛋黄糊放在一边，开始打蛋清，打到鱼眼泡状加23克白砂糖。
• 第七步
  7.继续打到浓稠加入23克白砂糖。
• 第八步
  8.打到出现纹路加入23克白砂糖。
• 第九步
  9.打到湿性发泡就好了，不用像做戚风蛋糕打到干性发泡，那样卷起来会裂，湿性发泡就是像图片那样提起打蛋器尖角稍微歪一点往下耷拉下去，不是很严重的耷拉下去那种。
• 第十步
  10.取一部分蛋白放到5里面，翻版或者切拌均匀，切忌不要搅拌，会消泡的，翻拌就是从底部抄起来，不是打圈搅拌。
• 第十一步
  11.将10全部倒进蛋白里，翻拌均匀。
• 第十二步
  12.倒入模具，使劲震烤盘，把底部气泡震出来。
• 第十三步
  13.烤箱预热180度，15分钟。
• 第十四步
  14.出炉后，趁热倒扣在油纸上。