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茄汁凤尾鱼的主要食材是凤尾鱼,凤尾鱼是安徽太湖的特产,晒干之后成为小鱼干,常用于制作各类小菜、下酒料等。茄汁凤尾鱼就是一道用凤尾鱼干制成的下酒菜,将凤尾鱼干炸至金黄,再加以白芝麻、茄汁调味,摆盘;小鱼干又香又酥又脆且酸酸甜甜,不失为一道美味的下酒菜。
1.这是太湖里的凤尾鱼,为淡水鱼。2.炸制时需中小火,过大容易炸糊。3.放少许白酒(或是料酒)可以去腥。
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