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美味可口的茄汁凤尾鱼
美味可口的茄汁凤尾鱼

美味可口的茄汁凤尾鱼

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.06 12:18

茄汁凤尾鱼的主要食材是凤尾鱼,凤尾鱼是安徽太湖的特产,晒干之后成为小鱼干,常用于制作各类小菜、下料等。茄汁凤尾鱼就是一道用凤尾鱼干制成的下酒菜,将凤尾鱼干炸至金黄,再加以白芝麻、茄汁调味,摆盘;小鱼干又香又酥又脆且酸酸甜甜,不失为一道美味的下酒菜。

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主料

辅料

  • 芥花油 :适量
  • 食盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 白芝麻 :适量
  • 番茄沙司 :适量

具体步骤

  • 第一步
    准备好食材
  • 第二步
    用温水浸泡一会
  • 第三步
    洗净沥干
  • 第四步
    锅热后倒入较多的芥花油
  • 第五步
    放入一半的凤尾鱼
  • 第六步
    炸至金黄后拣出沥油,继续炸至另一半
  • 第七步
    待全部炸完后,留少许底油,放入家乐番茄沙司和白糖
  • 第八步
    再加入1小勺食盐和少许白
  • 第九步
    炒匀后撒入白芝麻
  • 第十步
    倒入炸好的凤尾鱼
  • 第十一步
    翻炒几下,使之全部裹上茄汁关火

烹饪技巧

  • 1.这是太湖里的凤尾鱼,为淡水鱼。2.炸制时需中小火,过大容易炸糊。3.放少许白酒(或是料酒)可以去腥。

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