红烧凤尾鱼

具体步骤

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  第一步
  1.先将鱼化冻，洗干净备用
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  第二步
  2.葱、姜、蒜切块，白糖、盐、料酒、酱油、醋混装在一个小碗里，搅拌均匀
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  第三步
  3.先将鱼挨个在面粉中滚一下
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  第四步
  4.热锅凉油，油温七成热时，下鱼，炸至两面金黄即可
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  第五步
  5.将鱼全部炸完后（如果鱼不多的话也不用将鱼捞出），利用锅中底油倒入葱、姜、蒜块和花椒、大料
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  第六步
  6.炸出香味后倒入液体配料，再加入清水至将鱼淹没（一定要一次性将水加足，千万不可半途再加水）
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  第七步
  7.用锅铲轻轻从鱼的底部铲动几下，以免糊锅，最后大火收鱼汤，收好的鱼汤应该呈现粘稠状