高颜值的奶油樱桃千层酥

具体步骤

• 第一步
  将高粉、低精粉、盐、糖、水混合均匀，用揉面机鞣制40分钟。得到的面团用保鲜膜包好放入冰箱备用。
• 第二步
  把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄，从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上，把黄油包好，不要露黄油。
• 第三步
  将面片擀长，从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。
• 第四步
  拿出面片，案板上撒一些干粉再擀长折成三折。一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多。
• 第五步
  把折叠好面片拿出擀成3mm做成千层皮。
• 第六步
  千层酥皮切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11cm*5cm。
• 第七步
  烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔。
• 第八步
  预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色。
• 第九步
  将烤好的酥皮取出，晾凉。
• 第十步
  淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动。
• 第十一步
  将打发好的淡奶油，装入裱花袋中。樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用。
• 第十二步
  盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮。挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油。顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作。最后撒糖粉装饰即可。