地道陕西饺子

具体步骤

• 第一步
  一斤半牛肉，现绞成馅
• 第二步
  葱末、姜末加进牛肉馅里
• 第三步
  【拌油】因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
• 第四步
  【打水】取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。
• 第五步
  加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
• 第六步
  继续顺一个方向搅打
• 第七步
  韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
• 第八步
  拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦！
• 第九步
  倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了。
• 第十步
  擀饺子皮儿，包馅，煮~
• 第十一步
  最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！