美味的滑鱼块

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.01 11:56

湖北菜又称鄂菜，是中国十大菜系之一, 以水产为主菜，注重食材本身的原味，香鲜较辣，菜品种类繁多，汁芡浓郁，而滑鱼块更加是湖北红白宴席上必备的一道菜品，它做法简便易操作，口感滑嫩爽口，鱼的鲜美，辣椒的辣香融为一体给人以味蕾的享受。

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主料

• 草鱼块 ：500
• 杭椒 ：两根
• 小米椒 ：两根

辅料

• 姜丝 ：少许
• 蒜瓣 ：少许
• 小葱 ：少许
• 料酒 ：少许
• 花椒粉 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  鱼块洗净，沥干水分，加盐，料酒，花椒粉，葱，姜，生抽，淀粉拌匀腌制半小时
• 
  第二步
  小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剥好（独蒜切成小块），葱切小段，姜切丝待用
• 
  第三步
  取剁椒少许待用（自制剁椒，棒棒哒）
• 
  第四步
  烧干锅内水分，倒油，烧至八成热，爆炒切好的作料（留少部分青红椒和葱 花），加盐爆香，加水放入剁椒酱，烧开
• 
  第五步
  放入鱼块大火煮开，转中火煮10分钟，起锅，锅内留汤汁，调制水淀粉勾芡浇在鱼块表面，撒上留存的葱花，青红椒圈即可

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滑鱼块

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