美味的蛋白蔓越莓戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  蛋黄和蛋白用不用容器装好
• 第二步
  蛋黄里加入细砂糖
• 第三步
  搅拌至砂糖溶
• 第四步
  加入水
• 第五步
  搅匀，蛋白打成粗泡
• 第六步
  加入细砂糖
• 第七步
  继续打发至中泡
• 第八步
  加入细砂糖，打发至细泡
• 第九步
  加入细砂糖
• 第十步
  继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
• 第十一步
  面粉过筛
• 第十二步
  筛入蛋黄糊里
• 第十三步
  上下搅拌均匀至无生粉颗粒
• 第十四步
  加入沙拉油
• 第十五步
  搅至完全融合
• 第十六步
  将1/3蛋白加入到蛋黄糊中
• 第十七步
  上下切拌均匀
• 第十八步
  然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀
• 第十九步
  直到蛋白和蛋黄糊充分混合
• 第二十步
  将混合后的面糊倒入剩下的三分之一的蛋白泡里
• 第二十一步
  还是用上下切拌的方法将面糊混合，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊
• 第二十二步
  蛋糕模抹一层薄薄的油
• 第二十三步
  倒入蛋糕面糊，在桌上轻轻磕几下，把内部的大气泡震出来
• 第二十四步
  均匀地撒上蔓越莓干
• 第二十五步
  放入预热的烤箱，上下火设定140度，时间28分钟
• 第二十六步
  烤好后，迅速取出
• 第二十七步
  倒扣在冷却架上
• 第二十八步
  待蛋糕冷却后脱模