美味干炖土鸡

具体步骤

• 第一步
  土鸡洗净，尖椒洗净备用
• 第二步
  葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用
• 第三步
  将土鸡斩成核桃大小的大块儿
• 第四步
  尖椒去籽，切成滚刀块儿备用
• 第五步
  葱姜切大块儿备用
• 第六步
  起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味
• 第七步
  下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
• 第八步
  加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干
• 第九步
  加入生抽和老抽，翻炒均匀
• 第十步
  加入甜面酱
• 第十一步
  继续翻炒至鸡肉均匀上色
• 第十二步
  加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿
• 第十三步
  加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫
• 第十四步
  转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁
• 第十五步
  收汁将尽时，加入尖椒
• 第十六步
  翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可?