家常麻辣牛肉锅仔

具体步骤

• 第一步
  牛肉洗净，切大块。
• 第二步
  放入锅中加清水烧开焯水后，冲洗干净浮沫。
• 第三步
  然后把牛肉改刀切成厚片。
• 第四步
  准备好姜片、辣椒、八角、花椒和一勺郫县豆瓣酱。
• 第五步
  炒锅倒油先放入姜片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
• 第六步
  然后放入豆瓣酱小火炒出红油。
• 第七步
  再倒入牛肉煸炒，使牛肉里的水分收干
• 第八步
  牛肉里水干后，大火喷入料酒，加少许酱油调色。
• 第九步
  倒入适量开水(以水能漫过牛肉为准)，改小火焖炖40分钟后即可。
• 第十步
  炖牛肉的同时准备其它食材，蛋饺上蒸锅蒸熟备用。
• 第十一步
  鹌鹑蛋洗净外壳，放入清水中加少许食盐烧开，小火焖5分钟后倒入凉水盆中沁凉，剥壳备用。
• 第十二步
  大白菜洗净切丝。
• 第十三步
  黄豆芽洗净备用。
• 第十四步
  青蒜和香菜分别切段。
• 第十五步
  40分钟后，牛肉炖好，炒锅倒少许油放入一小块火锅底料小火炒化
• 第十六步
  然后倒入炖牛肉的汤汁烧开
• 第十七步
  先把白菜放入小汤锅垫底。
• 第十八步
  再把黄豆芽倒入汤中烧至断生。
• 第十九步
  连汤一起倒入汤锅中。
• 第二十步
  再放入蛋饺、鹌鹑蛋和牛肉。
• 第二十一步
  撒上香菜和蒜，锅底坐酒精炉即可。准备一些烫菜：菠菜、粉丝、馓子等等。