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飘香的萝卜丝鲫鱼汤
飘香的萝卜丝鲫鱼汤

飘香的萝卜丝鲫鱼汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 10:08

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主料

辅料

  • 生姜 :8片
  • 白胡椒粉 :适量
  • 香葱末 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解一
    第一步
    1.白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解二
    第二步
    2. 将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解三
    第三步
    3.小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香。
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解四
    第四步
    4. 放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅。
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解五
    第五步
    5.一面定型后,翻过来煎制另一面
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解六
    第六步
    6. 煎制两面金黄,倒少许料进去,起到去腥提鲜的作用
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解七
    第七步
    7.加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了。
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解八
    第八步
    8.大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解九
    第九步
    9.将萝卜丝放入锅内
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解十
    第十步
    10.大火烧开后,撇去浮沫。
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解十一
    第十一步
    11. 改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用
  • 飘香的萝卜丝鲫鱼汤的做法图解十二
    第十二步
    12.出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用

烹饪技巧

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