大饼手撕饼油

具体步骤

• 第一步
  中筋面粉500g，其中三分之一用开水烫熟水和面比例一比一
• 第二步
  和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可关键提示：（面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样。加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋）
• 第三步
  盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑
• 第四步
  碗中加入面粉80个、芝麻20g，五香粉5g，盐10g
• 第五步
  锅中加热大概100g油，（可以加入适量花椒提味）加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁。关键提示（一定要把热油晾一会，不然过高的 油温会使面粉糊掉）
• 第六步
  醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆
• 第七步
  擀成薄面片(不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉)
• 第八步
  叠到最后剩一点面皮包上之前的 关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）
• 第九步
  预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油
• 第十步
  加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆（也可以不加）
• 第十一步
  等到两边金黄即可出锅