美味的酱汁春笋

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.05.24 01:12

超级好吃的酱汁春笋，主料就是新鲜的春笋，说实话，我非常喜欢吃春笋，春笋非常鲜嫩，入口感觉也很脆，除了作为家常菜，也是一道非常不错的下酒菜，酱汁春笋就比较鲜，中规中矩，也可以做麻辣的春笋，作为零食吃都让人停不下来，赶紧动手试试看。

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主料

• 鲜春笋 ：1根

辅料

• 花生油 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 白糖 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 虾籽 ：适量
• 麻油 ：适量
• 鲜汤 ：适量

具体步骤

• 第一步
  春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。
• 第二步
  花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。
• 第三步
  炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。
• 第四步
  炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。
• 第五步
  炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。

烹饪技巧

• 笋段长短要相等，汤要清，虾籽务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。

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包含食材

• 春笋
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