重庆辣子鸡

准备时间:50分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.04.16 04:45

重庆辣子鸡是一道重庆特色美食，是川菜的一大代表，也是风靡全国的下饭菜肴。重庆辣子鸡最主要的特点就是这道菜将鸡肉的鲜美和辣椒的香辣巧妙的结合在了一起。使得整个菜品肥而不腻，又香又辣，无论是下饭还是下酒都是不错的选择。

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主料

• 三黄鸡 ：1只

辅料

• 干辣椒 ：100
• 盐 ：适量
• 料酒 ：30
• 白芝麻 ：20
• 花椒料 ：40
• 蒜 ：20
• 姜 ：20
• 葱 ：20
• 白糖 ：10
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。
• 
  第二步
  2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
• 
  第三步
  3.另起炒锅，放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
• 
  第四步
  4.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

烹饪技巧

• 注意盐要放足腌透。

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