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美味的红烧蹄髈
美味的红烧蹄髈

美味的红烧蹄髈

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.10 04:46

红烧蹄髈是用油豆腐和蹄髈两种主要的原材料加工制作而成的,蹄髈在北方被叫做肘子,肉质非常的细腻嫩滑,含有的肥肉比较多,所以红烧过后会更加的香浓,肉质也会更加的嫩,加入油豆腐吸附了部分的油脂,荤素搭配合理,而且营养健康,值得品尝。

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主料

辅料

  • 老抽 :适量
  • 油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 冰糖适量
  • 葱花 :适量
  • 白酒 :适量

具体步骤

  • 美味的红烧蹄髈的做法图解一
    第一步
    1.原料洗净待用,蹄髈买的时候已斩好、烧好。
  • 美味的红烧蹄髈的做法图解二
    第二步
    2.锅里放白,下蹄髈,不盖锅盖,烧开,然后冲去浮沫备用。
  • 美味的红烧蹄髈的做法图解三
    第三步
    3.炒锅放少量油,下冰糖小火炒糖色。
  • 美味的红烧蹄髈的做法图解四
    第四步
    4.下蹄髈翻炒。
  • 美味的红烧蹄髈的做法图解五
    第五步
    5.下生抽和老抽,比例为2:1,炒匀。
  • 美味的红烧蹄髈的做法图解六
    第六步
    6.连同油豆腐一起转入高压锅,加水以没过蹄髈为佳。
  • 美味的红烧蹄髈的做法图解七
    第七步
    7.上气后,大火压25分钟。
  • 美味的红烧蹄髈的做法图解八
    第八步
    8.转入炒锅,放少量盐,收汁出锅。

烹饪技巧

  • 放白酒可以更好的去掉肉腥味,花椒也可以,因为老公不吃,所以没用。

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红烧蹄髈 红烧蹄髈
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红烧蹄髈又叫红烧肘子,这简直就是婚宴和新年的标配啊,怀念童年用大锅在门外,用木头烧火,在锅里放上作料,把蹄髈放在里面慢慢地炖,不要太咸,那个汤可以喝,美容养颜呀……

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