红烧蹄髈

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.24 05:27

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主料

• 去骨蹄髈 ：1只

辅料

• 姜 ：3片
• 蒜 ：3瓣
• 豆瓣酱 ：1勺
• 老抽 ：半勺
• 糖 ：半勺
• 料酒 ：2勺
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
• 第二步
  2. 蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
• 第三步
  3. 油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
• 第四步
  4. 加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

烹饪技巧

• 这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。

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红烧蹄髈

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红烧蹄髈又叫红烧肘子，这简直就是婚宴和新年的标配啊，怀念童年用大锅在门外，用木头烧火，在锅里放上作料，把蹄髈放在里面慢慢地炖，不要太咸，那个汤可以喝，美容养颜呀……

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