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杭州猫耳朵
可口杭州猫耳朵
可口杭州猫耳朵

可口杭州猫耳朵

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.23 11:38

去过杭州的朋友大概都知道吧，一款特别有名的特色小零食，就是我马上要推荐的，名字叫做可口杭州猫耳朵，好香啊，第一次吃就是这个感觉，脆脆的，还可以当做下酒菜，就是因为外形像猫耳朵才会取名可口杭州猫耳朵，嘴馋的时候就来一口特别香。

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主料

辅料

  • 盐 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；浆虾仁放入温油锅中滑熟；干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；
  • 第二步
    鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”；. 熟火腿也批成“指甲片”；冬笋削去外皮，洗净，切丁； 香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”；
  • 第三步
    面粉留起少量燥粉，其余加水约100毫升，拌匀揉透，搓成直径约8 毫米粗的长条，切成6～7 毫米长的丁，用燥粉略拌； 然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好； 　　
  • 第四步
    做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干；锅置中火上，下入鸡汤1500毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧； 　
  • 第五步
    待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。 　

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杭州猫耳朵 杭州猫耳朵
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杭州猫耳朵，是杭州老字号零食了。作为一个吃货，看到萌萌的小猫，这个时候我居然想到的是儿时的记忆——猫耳朵小零食！你知道吗，把一小片猫耳朵零食塞进嘴里，起初有点硬……

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