迷人香香草酥皮菠萝包

具体步骤

• 第一步
  1.打蛋盆里依次加入面包粉300克、盐1/4小勺、白砂糖15克、干酵母4克、鸡蛋53克、牛奶180克。
• 第二步
  2.开启厨师机1档搅打成团后，调2、3档搅打10分钟。
• 第三步
  3.加入切细软化的黄油块，继续2、3档搅打至面团光滑。
• 第四步
  4.取出面团放案板上，手工继续揉揉
• 第五步
  5.取一不锈钢盘，撒点干面粉，把揉好的面团放进去压一压平，盖湿布或保鲜膜放入烤箱发酵
• 第六步
  6.制作酥皮：称量黄油切小块，完全软化后加入糖粉40克。
• 第七步
  7.称量低筋面粉，倒入面粉筛里，底下垫小碟。
• 第八步
  8.黄油软化后，用料理棒的打蛋头1档搅打散。
• 第九步
  9.加入鸡蛋一个，继续用料理棒搅打均匀。
• 第十步
  10.加入批萨草碎1克，用硅胶刮刀刮均匀。
• 第十一步
  11.筛入低筋面粉。
• 第十二步
  12.用硅胶刮刀刮均匀、成团。
• 第十三步
  13.酥皮面团装入保鲜袋，放入圆形饼干模中整形，放冰箱冷冻约2个小时。
• 第十四步
  14.面团发酵到2倍大，完毕，取出排气分12份，盖保鲜膜松弛几分钟。
• 第十五步
  15.分好的面团分别搓圆，收口朝下放入蛋挞模里，压扁。
• 第十六步
  16.取出冷冻的酥皮，切成均等的12块薄片，一一放在面包上。
• 第十七步
  17.放入烤箱进行第二次发酵，约30分钟。
• 第十八步
  18.取出发酵好的面包胚，预热烤箱，180度，上下火。预热完毕，把面包胚放进烤箱，中下层，烤20-25分钟，至上色。