猪肉韭菜馄饨

具体步骤

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  第一步
  1.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
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  第二步
  2.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
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  第三步
  3.韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
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  第四步
  4.放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
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  第五步
  5.放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
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  第六步
  6.取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
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  第七步
  7.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
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  第八步
  8.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
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  第九步
  9.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
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  第十步
  10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
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  第十一步
  11.水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
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  第十二步
  12.放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。