好吃的酸奶轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水
• 第二步
  奶酪，黄油切丁，放大碗里加入30克细砂糖，坐在开水盆里，边加热边搅拌
• 第三步
  搅拌至奶酪细腻无颗粒，白糖融化
• 第四步
  加入一个蛋黄，搅拌到完全均匀，再加一个，直到加完三个
• 第五步
  搅拌均匀后，加入酸奶拌匀，筛入混合的粉类，拌匀，过筛，可使蛋糕组织更细腻
• 第六步
  放入冰箱冷藏半小时，20分钟时开始打蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁，打到大泡状态大概20秒
• 第七步
  第一次加入细砂糖20克，继续搅拌2分钟（一定要顺一个方向，顺时针），打到有纹路加第二次细砂糖20克，搅拌3分钟，加入第三次细砂糖20克，继续搅拌，打到提起打蛋器，蛋清出现小尖角，8分钟左右就可以了
• 第八步
  取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈，以免消泡，拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中，轻轻拌匀
• 第九步
  倒入乳酪盒，拿起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱230度8分钟上色，改175度50分钟，水浴法