美味的红薯黑芝麻戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  36克红薯切块放入搅拌机 .加入150ml水 将红薯打成细腻的红薯浆
• 第二步
  分离蛋白蛋黄到两个无油无水的容器中 .蛋黄中加入玉米油
• 第三步
  将蛋黄和玉米油充分搅拌均匀 称取24克红薯浆倒入蛋黄中搅拌均匀
• 第四步
  筛入低筋面粉 .翻拌均匀至无颗粒 蛋白中加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
• 第五步
  继续低速搅打，当变成细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，变为高速搅打 .当蛋白颜色发白，体积稍有膨大，泡沫也更细腻时加入最后一次白砂糖
• 第六步
  继续高速打至蛋白呈硬性发泡（提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋蛋液盆不会流动）即可 取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
• 第七步
  将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回到剩下的蛋白中 再加入适量的熟黑芝麻粉 .翻拌呈细腻的蛋糕糊（要快速切拌防止蛋白消泡）
• 第八步
  将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震几下震出大气泡，再左右晃几下，烤箱160度预热五分钟，将蛋糕放入中下层上下火烤60分钟，中途加盖锡纸 烤好后倒扣在烤网上晾凉