好吃的红薯黑芝麻戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.36克红薯切块放入搅拌机
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  第二步
  2.加入150ml水
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  第三步
  3.将红薯打成细腻的红薯浆
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  第四步
  4.分离蛋白蛋黄到两个无油无水的容器中
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  第五步
  5.蛋黄中加入玉米油
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  第六步
  6.将蛋黄和玉米油充分搅拌均匀
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  第七步
  7.称取24克红薯浆倒入蛋黄中搅拌均匀
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  第八步
  8.筛入低筋面粉
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  第九步
  9.翻拌均匀至无颗粒
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  第十步
  10.蛋白中加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
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  第十一步
  11.继续低速搅打，当变成细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，变为高速搅打
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  第十二步
  12.当蛋白颜色发白，体积稍有膨大，泡沫也更细腻时加入最后一次白砂糖
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  第十三步
  13.继续高速打至蛋白呈硬性发泡（提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋蛋液盆不会流动）即可
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  第十四步
  14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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  第十五步
  15.将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回到剩下的蛋白中
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  第十六步
  16.再加入适量的熟黑芝麻粉
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  第十七步
  17.翻拌呈细腻的蛋糕糊（要快速切拌防止蛋白消泡）
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  第十八步
  18.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震几下震出大气泡，再左右晃几下，烤箱160度预热五分钟，将蛋糕放入中下层上下火烤60分钟，中途加盖锡纸
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  第十九步
  19.烤好后倒扣在烤网上晾凉
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  第二十步
  20.凉透后切块，我这个有点失败了，刚放到烤箱里就忙着去看孩子，所以直接就盖上锡纸了，导致蛋糕在长高的时候粘在了锡纸上，结果又把蛋糕压下去了，而且我应该用两个蛋糕模具，一个装的太满，四周都被挤进去了