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简单的美味大肠包小肠
简单的美味大肠包小肠

简单的美味大肠包小肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.05.15 11:51

这道菜是经典的台湾小吃,想必很多人都品尝过。它也叫糯米肠包香肠,在台湾已经有二十余年的历史,远近闻名。其经典的做法便是将糯米肠剖开,加入各种佐料,在加入香肠进去,味道丰富,口感鲜美,尤其配上蔬菜与调味品,使其油脂丰富却不腻人,是不可多得的美味。今天我们就来尝试一下这道菜,简单的美味大肠包小肠。

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主料

  • 猪肠衣 :适量
  • 香肠一条

辅料

  • 圆糯米 :适量
  • 水煮好生 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水2~4小时后,捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片,以沙拉油炸香后,捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍氽烫后备用。
  • 第二步
    2、热锅,加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅,再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟(即半生熟),再加入调味料A拌炒均匀后起锅,即为大肠的内馅。
  • 第三步
    3、将猪肠衣一端打结,以漏斗灌入作法2的内馅,约6~7分满,每15~20公分为一段,再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
  • 第四步
    4、蒸笼以大火煮水烧滚后,放入作法3的糯米肠后,以中火蒸40~50分钟后取出,待稍凉时,由中间剖开夹入作法1的香肠,再淋上调味料B,撒上香菜即可。

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