简单的美味大肠包小肠

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.05.15 11:51

这道菜是经典的台湾小吃，想必很多人都品尝过。它也叫糯米肠包香肠，在台湾已经有二十余年的历史，远近闻名。其经典的做法便是将糯米肠剖开，加入各种佐料，在加入香肠进去，味道丰富，口感鲜美，尤其配上蔬菜与调味品，使其油脂丰富却不腻人，是不可多得的美味。今天我们就来尝试一下这道菜，简单的美味大肠包小肠。

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主料

• 猪肠衣 ：适量
• 香肠 ：一条

辅料

• 圆糯米 ：适量
• 水煮好生 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。
• 第二步
  2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
• 第三步
  3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
• 第四步
  4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。

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