特色黑豆腐竹回锅肉

具体步骤

• 第一步
  准备好食材
• 第二步
  五花肉洗净，放入锅中，加入清水、花椒、大茴和料酒，大火煮开。
• 第三步
  改中小火煮10分钟后，关火，焖5分钟。
• 第四步
  捞出，用清水冰一下，方便收紧肉块，容易切片。
• 第五步
  腐竹提前泡软，蒜和辣椒切片。
• 第六步
  将煮好的五花肉切片，腐竹切长段备用。
• 第七步
  炒锅放少许油，放入花椒和大茴，煸炒出香味后，放入五花肉肥油较多的部分煸炒。
• 第八步
  炒出油脂，控去多余的油脂，将剩余的五花肉、大蒜片放入锅中，加豆瓣酱翻炒。
• 第九步
  炒出红油。
• 第十步
  放入黑豆腐竹和青椒片翻炒，放入蚝油、生抽和白糖调味，食盐可酌情加入，因豆瓣酱含盐较多。
• 第十一步
  翻炒至青椒片断生，即可关火出锅食用。