下饭的黑豆腐竹回锅肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.五花肉洗净，放入锅中，加入清水、花椒、大茴和料酒，大火煮开。
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  第三步
  3.改中小火煮10分钟后，关火，焖5分钟。
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  第四步
  4.捞出，用清水冰一下，方便收紧肉块，容易切片。
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  第五步
  5.腐竹提前泡软，蒜和辣椒切片。
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  第六步
  6.将煮好的五花肉切片，腐竹切长段备用。
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  第七步
  7.炒锅放少许油，放入花椒和大茴，煸炒出香味后，放入五花肉肥油较多的部分煸炒。
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  第八步
  8.炒出油脂，控去多余的油脂，将剩余的五花肉、大蒜片放入锅中，加豆瓣酱翻炒。
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  第九步
  9.炒出红油。
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  第十步
  10.放入黑豆腐竹和青椒片翻炒，放入蚝油、生抽和白糖调味，食盐可酌情加入，因豆瓣酱含盐较多。
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  第十一步
  11.翻炒至青椒片断生，即可关火出锅食用。