主料
- 去皮老鸭 ：600
- 酸萝卜 ：300
酸萝卜老鸭汤是四川一道常见的家常菜，自家腌制的酸萝卜搭配补身健体的老鸭，味道鲜美，汤色清亮，颜色搭配鲜亮均衡。并且酸萝卜中含有丰富的营养物质，所以可以经常食用，补充必须的元素。老鸭营养丰富，富含多种营养物质，尤其适合秋季食用。
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿。
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