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有特色的简易版臊子面
有特色的简易版臊子面

有特色的简易版臊子面

准备时间:10分钟
烹饪时间:45分钟
发布时间:2017.05.15 02:16

臊子面是一种很带有地方特色的面食,在陕西一带尤为出名,而其实我们在家里也可以制作简单版的臊子面哦。简易版臊子面选用宽面最合适,吃起来颇有嚼劲,还有些Q弹呢。里面的五花肉经过蒸煮,吃起来尤为香浓,还有蒜苔的香气也很浓郁。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    五花肉切小片,比指甲盖大一点就可以了,我切得有点大,陕西小伙伴告诉我一定要小点,以后改进咯,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
  • 第二步
    豆腐切片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁
  • 第三步
    鸡蛋打散,烙成蛋皮,把蛋皮切成小块,蒜苔斜切小丁,葱姜切末备用
  • 第四步
    热锅放食用油,油要多放一点,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒钟,放葱姜末继续炒十秒钟,然后放辣椒粉中小火煸炒,炒的过程真的很香
  • 第五步
    炒半分钟出红油,接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气,开大火,放酱油和黄爆香,接着下醋烧开,醋味烧出来后倒热水,热水要多一些,因为这是汤多面少的品种,烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐,开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
  • 第六步
    此时可以另起一锅,煮面。烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了,臊子卤就烧好啦,面煮熟捞出,浇上臊子卤,香喷喷的面就出锅啦,开始享用吧

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简易版臊子面 简易版臊子面
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