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磨芋
神奇的磨芋
神奇的磨芋

神奇的磨芋

准备时间:20分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.05.11 03:17

相信磨芋大家一定都吃过吧，它是一道凝聚着人类智慧结晶的美食之一。和豆腐有异曲同工之处的是，这道美食的做法也是数不胜数。因为它不仅可以和剁辣椒凉拌，也可以作为卤味，可以和酱香鸭一起乱炖，可以单独炒。希望你能在闲暇之余做做这道美食，相信会给你带来不一样的体验。磨芋虽简单但好吃。

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主料

  • 黑魔芋粉 ：250

辅料

  • 清水 ：1000
  • 食用碱面 ：2.5
  • 醋 ：半勺

具体步骤

  • 第一步
    碱粉用半碗清水化开 搅拌备用
  • 第二步
    1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。
  • 第三步
    转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。
  • 第四步
    慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。
  • 第五步
    15分钟后，魔芋豆腐凝固。 锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。 用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
  • 第六步
    捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。

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磨芋 磨芋
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