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香美蜜汁菠萝卷
香美蜜汁菠萝卷

香美蜜汁菠萝卷

准备时间:15分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.05.11 12:19

菠萝又被人叫做凤梨,是我最喜欢的水果之一了。主要是它酸酸甜甜的口味十分的讨人们的喜欢,并且它现在不管是做菜还是做甜品都是大受人们的欢迎的。于是今天来菠萝制作的东西就是一道甜品了,即蜜汁菠萝卷,让人爱得不得了的一款甜品。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    菠萝去皮,切掉里面的硬心,取果肉切成小块,称出300克,放入80克绵白糖,盖上保鲜膜,腌3小时以上。
  • 第二步
    主料中除黄油外放入面包机内,揉至光滑阶段放入20克黄油,揉至扩张阶段。
  • 第三步
    收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。
  • 第四步
    腌好的菠萝放在煤气灶上,盖上锅盖,用小火慢慢熬煮。
  • 第五步
    大约煮30分钟左右,最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干,菠萝变软,稍微略带些透明的时候,菠萝馅料就做好了。
  • 第六步
    发酵好的面团取出排气,醒发20分钟,用擀面杖擀成长方形面片。
  • 第七步
    在面片上面平铺上菠萝馅。
  • 第八步
    从里面往外卷起,收口处一定要捏紧。
  • 第九步
    用小刀分成8个均匀的小段。
  • 第十步
    将小段切面向上,摆放在纸膜内,放在温暖出发酵。
  • 第十一步
    发酵好的面团刷上全蛋液,放入预热烤箱160度,25分钟左右即可。

烹饪技巧

  • 做菠萝馅最好使用不沾锅,因为等到水分收干后,糖浆会变的很浓稠。菠萝馅没有全部用完,余下的搭配吐司,酸奶多可以。

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