清爽凉皮

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.05.10 03:03

清爽凉皮，夏天马上就i要来了，又到了有凉虾、凉粉吃的季节，我最喜欢吃的还要算凉皮了，凉皮是北方的东西，想要吃正中的肯定是要到北方才好，于是我就想着自己在家学着做了一次，还真的获得了家人的一致好评，于是我就把我学做的方法记录下来了。

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主料

• 面粉 ：600

辅料

• 食用油 ：适量
• 生抽 ：10
• 香油 ：10
• 盐 ：8
• 鸡精 ：4

具体步骤

• 第一步
  .先准备好食材：面粉，胡萝卜，黄瓜，大蒜。 面粉加适量清水揉成光滑的面团醒30分钟。 加入适量清水开始揉搓面团，把面团里的淀粉揉搓出来。
• 第二步
  水变得浓稠的时候，再重新换清水继续揉搓面团，直到水变清为止，剩下的就是面筋。淀粉水放一旁静止，直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉。 面筋里面加适量酵母粉，让面筋发酵让面筋发酵。 罗锅里面摸适量食用油。 倒入适量淀粉，淀粉量不要太厚，薄薄地一层即可。
• 第三步
  入锅蒸大火3分钟左右，连同罗锅放入冷水里放凉，取下凉皮即可。 面筋大火蒸十分钟，和凉皮切块备用。
• 第四步
  黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切碎。 开始调汁：味极鲜，生抽，醋，香油，鸡精，加入蒜末，盐，既成调汁。
• 第五步
  把香汁调入凉皮里拌匀即可。 美味清爽的凉皮上桌了，

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