主料
- 鳊鱼 ：1条
光听菜名就知道这道菜有点偏甜，选用肉质嫩滑的鳊鱼精制而成，对于患有高血压，低血糖的人来说，这是一道极好的菜肴。酸酸甜甜的味道，很受大人和孩子们的喜爱，除了健胃还有补血的功效。浓浓的汤汁，跟鲜美的鱼结合的很完美，吃上一口，流连忘返。
１：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净； ２：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味； ３：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整； ４：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤； ５：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
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