家常腊味煲仔饭

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.03.27 02:02

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。而选用腊肉作为煲仔饭的肉料又是一种别样的美味，在烹饪的过程中，腊肉的腊味慢慢融入米饭当中，让每一口煲仔饭都能包裹着浓浓的腊香味。

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主料

• 青菜 ：150
• 腊肉 ：50
• 腊肠 ：100
• 米 ：100

辅料

• 蚝油 ：适量
• 芝麻油 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.腊肉、腊肠放入热水里泡热后切成片（天气太冷，泡过后的腊味比较软，这样比较好切）。
• 
  第二步
  2.米放入煲仔里先用水泡三小时。
• 
  第三步
  3.饭放入炉子上小火煲至只剩下一点点表面的水。
• 
  第四步
  4.放入腊肉、腊肠，小火再焖，至表面基本看不到水时，用小久子小心的沿着锅边放一点油，一直小火煮到会听到油啪啪的小声响时，饭就煮好了。
• 
  第五步
  5.煮饭的过程中另开一锅，放水和适量的盐、油，放入青菜。
• 
  第六步
  6.焯熟，然后夹到饭面摆好。
• 
  第七步
  7.拿一个小碗，放入一点生抽，一点蚝油，一点芝麻油，加入一点点凉开水，趁热淋在煮好的煲仔饭上。

烹饪技巧

• 煲仔饭要小心看火，听到放油后啪啪的响声就好了，想要吃锅巴的人可以再煮一会，但一定要小心看着，不然，容易煮焦。

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