保元汤其实就是保护真元之气，所以这道菜是非常营养的，特别是对于我们女性朋友来说，美容养颜，增加精气神，有的地方爱用猪蹄，而有的地方喜用鲫鱼，这只是人们习惯的区别，但是营养价值都是相当高的，猪蹄适合女性养颜，鲫鱼呢适合病人手术后食用，所以各有各的特点和作用。
还有一种只提取汤汁的方法，煨制一宿。晚上烧开后，改小火煨制，第二天早餐食之。这时的猪蹄和黄豆都已煨制的成为絮状，用沙网将其滤净，弃之不要，只喝汤汁。这种方法煨制的，汤汁浓郁，奇香无比。与正宗的保元汤相比，毫不逊色。
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黄豆
猪蹄
钱大米
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