主料

辅料

第一步

1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装
第二步

2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；
第三步

3.色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；
第四步

4.将牛奶一次加入，搅打均匀. 或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
第五步

5. 面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋,混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器
第六步

6.加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡加入第三次白糖,再高速不间断的打了3分钟之后,已经湿性接近硬性发泡,蛋白尖还
第七步

7.蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋,白糖分3次加入。加入第一次白糖之后,高速不间断打了1分钟，蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大有点弯弯的往下再用高速,不间断打了2分钟之后,达到硬性发泡
第八步

8.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3，蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡
第九步

9.烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模.