酥口的牛油果溶豆

具体步骤

• 第一步
  用勺子挖60克的牛油果果肉出来。
• 第二步
  用勺子背把牛油果压碎，最好用筛网过滤下。
• 第三步
  过滤好的牛油果泥非常细腻，就不存在大颗粒的果肉了。
• 第四步
  再把蛋黄与蛋清分离开。
• 第五步
  把白糖放到蛋清中，柠檬切开一个小口，挤入几滴柠檬汁。
• 第六步
  用电动打蛋器打发蛋清，第一个阶段蛋清会变成很多白色的小汽泡。让打蛋器转圈在盆里面打，第二个阶段就出现这样的纹路了。
• 第七步
  把牛油果肉和淀粉（即生粉）加进来。
• 第八步
  把花式的裱花嘴装到裱花袋里，再放在一个杯子里，比较容易把蛋白糊装到袋子里了。
• 第九步
  在烘焙垫上挤出一个个小溶豆的模样就可以了。没有烘焙垫可以用烘焙油纸。
• 第十步
  烤箱100度提前预热10分钟，因为各家烤箱的温度，溶豆的大小，密度都不一样，需要烤制的时间并不固定。我这次大约烤了25-30分钟。