香喷喷的辣酱烧鱼块

具体步骤

• 第一步
  鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。
• 第二步
  鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天。
• 第三步
  热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。
• 第四步
  备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。
• 第五步
  热锅，放少许油，下蒜蓉爆香。
• 第六步
  倒入豆豉辣椒酱。
• 第七步
  7放入鱼块。
• 第八步
  撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。
• 第九步
  加入葱段。
• 第十步
  遮上锅盖，焖煮片刻。
• 第十一步
  煮至酱汁收干即可