春笋肉丝是一道美味的家常菜，选用春笋和猪肉切丝、搭配姜葱、食盐一起炒制而成的。这道菜吃起来口感非常好，春笋在炒制的过程中吸收了猪肉的油脂，吃起来除了有春笋的香甜还带有肉汁的鲜味，肉丝吃起来口感比较爽滑美味。
春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。
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