爽口的麦香法棍

具体步骤

• 第一步
  1.把主料酵头里的酵母和清水混匀
• 第二步
  2.倒入高筋粉用筷子拌匀
• 第三步
  3.盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜
• 第四步
  4.这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦
• 第五步
  5.加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉
• 第六步
  6.取出面团轻拉成长条
• 第七步
  7.1/3处折起
• 第八步
  8.另外1/3包住，捏紧收口
• 第九步
  9.再把面团拉长
• 第十步
  10.1/3处折起
• 第十一步
  11.另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠
• 第十二步
  12.发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大
• 第十三步
  13. 用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧
• 第十四步
  14.搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时
• 第十五步
  15.先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸
• 第十六步
  16.成品切片