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法棍
法棍

法棍

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.14 08:22

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主料

  • 面粉 :200
  • 水 :140

辅料

  • 酵母 :5
  • 盐 :4

具体步骤

  • 第一步
    1. 200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐,混合成团。室温发酵1小时候,上下左右折叠一次。再发酵1小时,再次折叠。发酵到2倍大时,放入冰箱冷藏12小时。
  • 第二步
    2. 面团取出回温1小时,取出抻成方形。
  • 第三步
    3. 分割成2块,一次三折,松弛10分钟。
  • 第四步
    4. 再2次对折,整成是棍子的形状。
  • 第五步
    5. 室温发酵40~50分钟左右。
  • 第六步
    6. 预热250度的烤箱,将面团放入石板上,喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可。

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