美味酱味鸡骨架

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.05 03:47

酱味鸡骨架是一道美味可口的家常菜肴，在炎热的夏天搭配一杯凉凉的啤酒食用风味更佳。鲜香脆嫩的口感惹人胃口大开，回味无穷。制作工艺简单不复杂，食材简单易购，喜爱美食的朋友可以动手试试制作这道美食。鲜嫩可口的鸡架骨绝对让人心情愉悦。

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主料

• 鸡架 ：500
• 土豆 ：50
• 胡萝卜 ：50

辅料

• 油 ：适量
• 花椒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 豆瓣 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 醋 ：适量
• 八角 ：适量

具体步骤

• 第一步
  鸡架斩块，用清水浸泡2个小时去掉血水。土豆和胡萝卜切滚刀块。土豆和胡萝卜放入清水里浸泡，撒上一点盐，防氧化，也入味。
• 第二步
  炒锅烧热后放入适量油，下入姜和香料爆锅出香味。爆锅完成后放入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱炒好后放入鸡架快翻炒至微黄为止。肉质翻炒均匀后加入生抽翻炒片刻。
• 第三步
  再加料酒去腥味，在翻炒片刻，到味道香味为止。下入鸡肉块到现在一直保持中火炒。鸡块里的水分全部炒出并且收干，只剩下料汁和油后放入清水，水量莫过鸡块两公分左右。大火煮开转小火慢焖炖2个小时。
• 第四步
  因为是小火焖煮所以水量减少的慢，尝一下几块软烂后加入土豆和胡萝卜，还有适量盐，还是小火炖5分钟关火继续焖着。如果着急吃，可以改成中火炖熟土豆和胡萝卜，出锅前撒醋。在撒适量葱花即可出锅。

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包含食材

• 胡萝卜
• 土豆

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