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好吃的酱味鸡骨架
好吃的酱味鸡骨架

好吃的酱味鸡骨架

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.05 03:17

鸡骨架大家肯定都吃过,但是我们一般都是在超市买做好的卤制品,买回来就能吃,单纯的就是啃骨头啊,今天闲来无事就在百度上查了下酱味鸡骨架的做法,于是打算自己亲手做出一盘美味啦,一切准备就绪好吃的酱味鸡骨架马上就能开吃啦。

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主料

辅料

具体步骤

  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解一
    第一步
    1.食材准备:鸡架,土豆,胡萝卜,葱,姜,花椒粒,八角,桂皮。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解二
    第二步
    2.鸡架斩块,用清水浸泡2个小时去掉血水。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解三
    第三步
    3.土豆和胡萝卜切滚刀块。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解四
    第四步
    4.土豆和胡萝卜放入清水里浸泡,撒上一点盐,防氧化,也入味。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解五
    第五步
    5.炒锅烧热后放入适量油,下入姜和香料爆锅出香味。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解六
    第六步
    6.爆锅完成后放入一勺豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解七
    第七步
    7.豆瓣酱炒好后放入鸡架快翻炒至微黄为止。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解八
    第八步
    8.肉质翻炒均匀后加入生抽翻炒片刻。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解九
    第九步
    9.再加料去腥味,在翻炒片刻,到味道香味为止。下入鸡肉块到现在一直保持中火炒。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解十
    第十步
    10.鸡块里的水分全部炒出并且收干,只剩下料汁和油后放入清水,水量莫过鸡块两公分左右。大火煮开转小火慢焖炖2个小时。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解十一
    第十一步
    11.因为是小火焖煮所以水量减少的慢,尝一下几块软烂后加入土豆和胡萝卜,还有适量盐,还是小火炖5分钟关火继续焖着。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解十二
    第十二步
    12.如果着急吃,可以改成中火炖熟土豆和胡萝卜,出锅前撒醋。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解十三
    第十三步
    13.在撒适量葱花即可出锅。
  • 好吃的酱味鸡骨架的做法图解十四
    第十四步
    14.鲜美的鸡架,软烂的土豆和胡萝卜,趁热赶紧吃吧!

烹饪技巧

  • 炒鸡架块的时候要把里面的水分炒出来,再放生抽和料酒。料酒完全吸收后在放水。水要一次加足,不要半路再加就影像口感。最后盐要酌情添加,豆瓣酱和土豆都有盐在里面。再就是醋可以按个人口味可以不加,但是这些量经过热气挥发,已经是没有了。要用焖的方式肉质细嫩软,但不至于烂的状态。中途可以打开盖子多观察几次。

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