特制腐皮春卷

具体步骤

• 第一步
  1.将干豆腐皮用适量清水泡发
• 第二步
  2.牛肉、猴头菇、姜片剁碎后混合，猴头菇可选免洗免泡发型
• 第三步
  3.调入适量料酒
• 第四步
  4.调入适量烤肉酱（若没有烤肉酱，也可以用适量生抽、耗油、白糖、少许植物油、盐调制）
• 第五步
  5.将调料与肉馅搅拌均匀，腌制30分钟左右
• 第六步
  6.将泡发的豆腐皮洗净后，切成抄手皮大小的方块
• 第七步
  7.将少许干淀粉与适量清水混合，搅拌均匀。调和成较为浓稠的淀粉糊
• 第八步
  8.将豆腐皮铺在案板上，铺上适量猴头菇肉馅，从一头卷至另一头，封口处抹上适量淀粉糊。然后将收口放在底面，腐皮春卷的生胚即成
• 第九步
  9.在煎锅中刷油，预热后放入腐皮春卷，将收口处放至底面
• 第十步
  10.煎至一面焦黄后，翻面继续煎，待两面都熟透后即可出锅