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菜谱

家常面皮

酸爽的家常面皮

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.04 11:39

出来外地工作后我终于找到了能和家乡的炒牛河媲美的菜了，就是凉拌面皮。和炒牛河不同的是它是凉拌的，炒牛河的河粉直接从外面买就行，这个因为要吃凉拌，所以我个人喜欢自己做家常面皮。虽然麻烦了一点，但是为了美食都是值得呀，况且自己的劳动成果味道总是很棒的。

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主料

辅料

第一步

将面粉和淀粉放入小盆中
第二步

将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后
第三步

取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
第四步

提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
第五步

从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
第六步

将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
第七步

面皮全部做好后切成宽条
第八步

将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了