滋补的菌菇母鸡汤

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.05.02 11:28

这道菌菇母鸡汤我采用的是老家自己家养的老母鸡，只吃纯天然的饲料长大的，非常安全放心。经常喝汤，能够养生，大家应该都是知道的吧。菌菇营养丰富，菌菇炖出的汤口味也特别鲜。能够增进食欲，帮助改善厌食的不良习惯，是一道健康养生的美食。记得多喝汤哦。

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主料

• 母鸡 ：1只
• 干蘑菇 ：1把

辅料

• 红枣 ：3颗
• 姜 ：1块
• 葱 ：2段
• 盐 ：适量
• 花椒 ：1汤匙
• 胡椒 ：1/3茶匙

具体步骤

• 第一步
  原料图。母鸡洗净。我去掉了鸡脖子。菌菇浸泡10分钟洗净（浸泡的作用是把浮沉泡掉，不要跑太久）。
• 第二步
  花椒煮水煮沸后冲烫（不是焯水）鸡全身。搓洗干净备用。
• 第三步
  锅里兑水，放入鸡煮沸，保持沸腾状态撇净上面的血沫（这一步很关键，保持沸腾上面会不断有血沫出现，一直撇到没有沫为止，这样的汤清澈不腥。）
• 第四步
  撇净沫后放入葱姜和洗净的菌菇红枣。大火烧开。
• 第五步
  小火熬煮2小时调入盐和胡椒粉。
• 第六步
  继续煮1小时。
• 第七步
  喝的时候可以根据喜好放入香油，香菜等。不过我是什么都不放，品尝菌菇和鸡的香味。

烹饪技巧

• 1、前两小时煮鸡汤不要盖锅盖，据说蒸汽带走腥味不会回流进汤里。

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