经常在外面买别人烤好的鸭子，香气扑鼻，色泽诱人，香脆可口，自己也来试试这道烤鸭皮的做法吧。自己动手制作就可以吃到美味的脆皮鸭，鲜嫩的鸭肉，焦脆的外皮，光闻味道就让人直流口水，想吃的时候就随时可以自己制作，过程简单，快来试试吧。
1、这次用料完全用了好豆的一个豆亲的方子，感觉老抽用量多一些，建议调味为：生抽15ML、味极鲜酱油10ML，老抽3ML即可；2、烤鸭腿前十五分钟在烤箱中层烤，基本上表面就可以出油好了，拿出包锡纸后，改成烤箱下层，关掉上火烤五分钟后，再开上下火同时开烤五分钟，这样表皮不会过于黑；3、片鸭的刀一定要锋利，这样才易将鸭肉片好；4、不建议用市售甜面酱，这样和北京烤鸭酱味道不一样，建议直接网购烤鸭甜面酱；5、象豆亲说的，风干是烤鸭脆皮的关键；6、关于茶叶饼也咨询了专业人事：和面水开水凉水均匀，只要能和成团；笼布为干布最佳；一个一个擀，中间无需抹油；一定是开水上锅，直至最后一个饼放笼布上后，盖上盖子，开水10分钟，连同笼布一起合出，一个一个撕开即可。这样做最后一个饼不会粘粘不好撕下来，不会浪费，也省去抹油的麻烦。
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