家常丝瓜烧肉丸

具体步骤

• 第一步
  准备好所需食材：丝瓜洗净，肉末解冻（可一次性多买点肉，剁成肉末，放入，鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，料酒和匀，少量逐步加入葱姜水搅打上劲后，分成小份用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室冷冻，用之前拿一袋提前解冻即可）
• 第二步
  先将解冻的肉末再次搅打上劲，再把干辣椒切段，姜，蒜切末，最后再把丝瓜刮去皮，洗净，切滚刀块。
• 第三步
  中火坐锅：倒适量温水，将肉末挤成大小适中的丸子，煮熟。
• 第四步
  将煮熟的丸子捞出，汤留用。
• 第五步
  中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热时放入姜，蒜末，干辣椒段入锅爆香，注意不要把辣椒煸焦。
• 第六步
  放入丝瓜翻炒匀，倒适量煮丸子的汤，小火慢烧。
• 第七步
  丝瓜半熟时将肉丸放入，放少许胡椒粉翻炒和匀，中火继续烧至丝瓜熟软，汤快收干。
• 第八步
  放适量盐，鸡精调好味，淋入水淀粉，快速翻炒亮汁亮油，关火起锅。