香辣萝卜干

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.05 12:58

香辣萝卜干是一种色香味俱全的美食。主要原料为萝卜干和麻辣酱，也可以根据自己的喜好添加一些辅料。香辣萝卜干口感极佳，香辣爽口，十分美味。是一道营养美味的食物，同时也是一种可口开胃的下饭菜。

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主料

• 萝卜 ：640g

辅料

• 明矾 ：200g
• 花椒粉 ：14g
• 小茴香 ：56g
• 甘草 ：42g
• 桂皮 ：28g
• 丁香 ：63g
• 高粱酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。
• 第二步
  切成如图的条，尽量切的均匀。
• 第三步
  太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。
• 第四步
  放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。
• 第五步
  晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。

烹饪技巧

• 这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜

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香辣萝卜干

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香辣萝卜干，当辣椒和萝卜干相混合的时候，辣椒的辣味刺激着人们的味蕾，萝卜干独有的咸味以及香味跟辣椒搭配在一起是很好的早餐下饭的菜肴呢，辣椒具有抗寒的作用，萝卜干……

包含食材

• 萝卜

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