自制杯杯乐蛋糕

具体步骤

• 第一步
  先来制作蛋糕片，主料为蛋糕片材料：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，盛蛋清的容器要保证无水无油。
• 第二步
  蛋黄中加入35g的细砂糖。用打蛋器打至发白起泡。
• 第三步
  分别加入清水和玉米油，然后充分搅匀。
• 第四步
  筛入低筋面粉。
• 第五步
  用打蛋器充分搅拌至面糊出现粘性。
• 第六步
  蛋清中分次加入30g细砂糖，打发至硬性发泡。
• 第七步
  打发至硬性发泡，然后加入玉米淀粉，继续打发1分钟左右。
• 第八步
  取蛋白糊1/3加入蛋黄糊翻拌均匀。
• 第九步
  再倒回打发好的蛋白中，切拌均匀。
• 第十步
  烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，表面抹平后震出大的气泡。
• 第十一步
  放入预热的烤箱中层，上下火，180度烤15分钟。烤好后取出，撕去油纸置于烤网上晾凉。
• 第十二步
  烤蛋糕片的过程中，来制作卡仕达酱（辅料为卡仕达酱材料）：蛋黄加砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
• 第十三步
  加入低筋面粉，继续搅拌均匀。
• 第十四步
  牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火。
• 第十五步
  将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，直至加入所有的牛奶。
• 第十六步
  将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火。
• 第十七步
  放凉后装裱花袋备用。
• 第十八步
  用大小不等的圆形模具刻出圆形蛋糕片。
• 第十九步
  先在底部放入一小片蛋糕片，挤入适量卡仕达酱，
• 第二十步
  再铺上一层草莓酱。
• 第二十一步
  重复上述步骤至满，顶部预留出1厘米的空间。最表层挤上卡仕达酱，用蓝莓酱做装饰即可。
• 第二十二步
  盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上再吃，口感更佳。